Lesingrédients de la recette. 1 kg de rôti de porc sans os dans le carré Pour la farce: 200 g de mie de pain trempée dans le lait 3 œufs durs 58 personnes | Environ 1,8kg | Pintade de notre ferme Bio. Ingrédients : Pintade entière Bio. Farce de poulet aux fines herbes. Foie gras de canard mi-cuit IGP du Périgord. Conseils de cuisson : Départ four froid, à 120°C pendant 2h environ. Progressionde la recette 1) Allumez le four à 180°(th 6) 2) Dans une très grande cocotte allant au four, mettez un peu de graisse d'oie(25g) à fondre puis mettez vos pintades à marquer d'un côté puis de l'autre puis enfournez-les dans le Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. 1 h Facile 750 g de filet de pintade 2 échalotes hachées 50 g de raisins secs 4 c. à café de fond de volaille 20 cl d'eau 10 cl de vin blanc 1 c. à soupe d'huile sel, poivre Pour la farce 100 g d'amandes émondées sans la peau 125 g d'abricots secs 1 c. à café de mélange 4 épices le zeste d' 1/2 citron haché 2 c. à soupe de crème fraîche sel, poivre 1 Préparation de la farce Hachez grossièrement au couteau les amandes et les abricots, avec un hachoir ou un pilon. Versez sur les fruits secs la crème fraîche, les épices et les zestes de citron. Salez et poivrez. Réservez. 2 Préparation de la pintade Sortir les filets de pintade du frigo au moins 10 minutes avant la avec un couteau bien aiguisé le filet de pintade en deux dans la longueur pour obtenir une grande escalope. Garnissez l'intérieur de farce avec une cuillère à soupe ou une maryse. Roulez l'escalope sur elle-même, farce à l'intérieur pour en faire un rôti. Serrez bien à mesure que vous roulez le filet. Maintenez avec des pics en bois, puis ficelez. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 3 Dans une cocotte, versez de l’huile, chauffez-la. Quand l’huile est chaude, déposez le rôti de pintade dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Ajoutez les échalotes, laissez revenir quelques minutes. 4 Versez le vin blanc, l'eau puis le fond de volaille. Mélangez puis ajoutez les raisins secs. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Remuez régulièrement pour que les saveurs des fruits secs se répartissent bien sur le rôti de pintade farcie. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? 5 Après cuisson, laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le découper. 6 Servez-le nappé de son jus de cuisson sucré ! Astuces Pour cette recette de Rôti de pintade farci aux fruits secs, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pintade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 1h 10min Très facile Bon marché Par 750g Ingrédients 6 personnes 1 pintade rôti farci 3 pommes 300 g d'oignons grelot surgelés ½ bouteille de cidre 1 petit verre de calvados Huile d'olive Thym Laurier Sel ou sel fin Poivre Matériel Marmite Préparation Préparation 10min Cuisson 1h 1Faire revenir le rôti avec l'huile. 2Quand il est doré, ajouter les oignons et flamber au calvados. 3Ajouter le cidre, le thym et le laurier. 4Eplucher et couper les pommes, les ajouter. 5Ajouter le sel le poivre et laisser mijoter 60 minutes. ConseilsServir avec des petites carottes et de recettes Recettes de pintade Recettes à base de cidre Recettes de la pintade au cidre Recettes de pintade au four Recettes de la pintade farcie Recettes de rôti de pintade Recettes de rôti de volaille farci Recettes de pintade au cidre et calvados Recettes de volaille au Calvados 50 min Facile Un plat de fête facile et pas cher ! Ce plat de pintade rôtie a la particularité d’être un plat sucré-salé. Mieux vaut s’assurer que vos convives aiment cette association ! 1 pintade 5 figues 1 échalote 20 g de beurre 3 feuilles de cresson 1 verre de vin blanc 1 c. à soupe de fond de volaille 2 c. à soupe d'huile d'olive du persil du gros sel sel, poivre 1 Retirez les plumes restantes avec une pince à épiler ou la brûlant au gaz ou avec un briquet. Coupez la pintade en morceaux. 2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Retirez la pintade et réservez-la. Faites-y fondre le beurre dans cette même cocotte sur feu doux, puis faites blondir les échalotes. Versez le fond de volaille, mouillez avec le vin blanc et remuez. 3 Redéposez les morceaux de pintade dans la cocotte. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez. 4 Couvrez et laissez mijoter la pintade pendant 20 min. Arrosez régulièrement pour éviter que la pintade ne dessèche. 5 Pendant ce temps, lavez à l'eau tiède et éventuellement au vinaigre et essuyez les figues. Coupez-les en 4 dans le sens de la hauteur. 6 Au bout de 10 min de cuisson de la pintade, ajoute les figues à la Continuez la cuisson pendant 20 min. 7 Disposez les morceaux de pintade et les quartiers de figues sur des assiettes chaudes. Nappez de sauce et parsemez de gros sel. Composez avec les feuilles de cresson. Servir aussitôt. Astuces Si vous souhaitez une peau croquante, préchauffez votre four au début de la cuisson de la pintade et mettez-la au four en fonction grill » pendant 2-3 min. Recettes similaires Haut de page

rôti de pintade farci au four temps de cuisson